1. 《家常红烧肉》
- 配方：五花肉 500 克、葱 2 根、姜 5 片、蒜 3 瓣、冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、老抽 2 勺、生抽 2 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量
- 做法：五花肉切块，冷水下锅，加入 2 片姜和 1 勺料酒，焯水后捞出沥干。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉煸炒上色。放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火焖煮 40 - 50 分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。
2. 《香煎三文鱼》
- 配方：三文鱼 200 克、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、橄榄油适量
- 做法：三文鱼用厨房纸吸干水分，两面撒上盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制 15 分钟。平底锅中倒入橄榄油，放入三文鱼，中小火煎至两面金黄即可。
3. 《番茄鸡蛋面》
- 配方：面条适量、番茄 1 个、鸡蛋 1 个、葱适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：番茄洗净切块，鸡蛋打散，葱切末。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒油，放入番茄块炒出汁，加入适量清水烧开。放入面条煮至七八成熟，放入炒好的鸡蛋，加盐、生抽调味，最后撒上葱花即可。
4. 《清炒虾仁》
- 配方：虾仁 200 克、黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：虾仁用盐、料酒、淀粉腌制。黄瓜、胡萝卜洗净切丁，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入虾仁炒至变色盛出。锅中再倒油，放入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，加盐调味，倒入虾仁翻炒均匀即可。
5. 《糖醋里脊》
- 配方：猪里脊肉 300 克、鸡蛋 1 个、面粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、番茄酱适量、食用油适量
- 做法：猪里脊肉切成条，用盐、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉腌制。锅中倒油，油热后放入里脊肉炸至金黄捞出。锅中留底油，放入白糖、醋、番茄酱、适量清水熬制糖醋汁，放入炸好的里脊肉翻炒均匀即可。
6. 《可乐鸡翅》
- 配方：鸡翅中 500 克、可乐 1 罐、姜 3 片、葱 2 根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量
- 做法：鸡翅中洗净，两面划刀，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，最后加盐调味，大火收汁即可。
7. 《麻婆豆腐》
- 配方：豆腐 1 块、肉末 100 克、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：豆腐切块，放入盐水中浸泡。锅中倒油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入肉末炒至变色，加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味，煮几分钟后用水淀粉勾芡即可。
8. 《鱼香茄子》
- 配方：茄子 2 个、肉末 100 克、泡椒适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、盐适量、白糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：茄子洗净切块，放入盐水中浸泡。锅中倒油，油热后放入茄子炸软捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱炒香，加入肉末炒至变色，放入茄子，加入白糖、醋、生抽、盐调味，用水淀粉勾芡即可。
9. 《回锅肉》
- 配方：五花肉 300 克、青蒜 200 克、豆瓣酱适量、姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、食用油适量
- 做法：五花肉冷水下锅，加入姜、料酒煮至七八成熟，捞出晾凉后切成薄片。青蒜切段，姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入五花肉煸炒至出油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入青蒜段、生抽、白糖、盐翻炒均匀即可。
10. 《宫保鸡丁》
- 配方：鸡胸肉 200 克、花生米 50 克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：鸡胸肉洗净切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。花生米炸熟备用。干辣椒切段，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入鸡丁炒至变色盛出。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁、花生米，加入白糖、醋、生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
11. 《地三鲜》
- 配方：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：茄子、土豆去皮切块，青椒切块。茄子块裹上淀粉。锅中倒油，分别将土豆块和茄子块炸至金黄捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒，放入炸好的土豆块和茄子块，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
12. 《酸辣土豆丝》
- 配方：土豆 2 个、干辣椒适量、葱姜蒜适量、醋适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：土豆切丝，用清水冲洗掉淀粉。干辣椒切段，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入土豆丝翻炒，加入醋、盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
13. 《香菇炒青菜》
- 配方：香菇 100 克、青菜 300 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：香菇洗净切片，青菜洗净切段。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒，放入青菜段继续翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
14. 《玉米排骨汤》
- 配方：玉米 1 根、排骨 300 克、胡萝卜 1 根、葱姜适量、盐适量、料酒适量
- 做法：排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。玉米切段，胡萝卜切块。将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时，最后加盐调味即可。
15. 《韭菜炒鸡蛋》
- 配方：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量
- 做法：韭菜洗净切段，鸡蛋打散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒油，放入韭菜段翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
16. 《葱爆羊肉》
- 配方：羊肉 200 克、大葱 2 根、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：羊肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。大葱切段，姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入羊肉片滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入大葱段翻炒，放入羊肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。
17. 《虾仁蒸蛋》
- 配方：鸡蛋 2 个、虾仁适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量
- 做法：鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，过筛倒入碗中。盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸 8 - 10 分钟。放入虾仁继续蒸 3 - 5 分钟，取出后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
18. 《豆角炒肉》
- 配方：豆角 300 克、猪肉 100 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：豆角切段，猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香，加入豆角翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀，加适量清水焖煮几分钟即可。
19. 《番茄牛肉汤》
- 配方：牛肉 200 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、食用油适量
- 做法：牛肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。番茄、土豆、洋葱切块。锅中倒油，油热后放入洋葱炒香，加入牛肉块翻炒，放入番茄块炒出汁，加入番茄酱、土豆块和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时，最后加盐调味即可。
20. 《凉拌黄瓜》
- 配方：黄瓜 2 根、蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量
- 做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。蒜切末，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，倒入黄瓜中拌匀即可。
21. 《红烧带鱼》
- 配方：带鱼 500 克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：带鱼洗净切段，用盐、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入带鱼煎至两面金黄盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，放入带鱼，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，最后大火收汁即可。
22. 《青椒肉丝》
- 配方：青椒 200 克、猪肉 150 克、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：青椒切丝，猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
23. 《清蒸鲈鱼》
- 配方：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
- 做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。葱姜切丝。将鲈鱼放入盘中，铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油和食用油。蒸锅水开后，放入鲈鱼蒸 10 - 15 分钟，取出后倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上热油即可。
24. 《小鸡炖蘑菇》
- 配方：鸡肉 500 克、干蘑菇 100 克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、食用油适量
- 做法：鸡肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。干蘑菇泡发。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒，放入八角、桂皮炒香，加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水和泡发好的蘑菇，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时，最后加盐调味即可。
25. 《洋葱炒猪肝》
- 配方：猪肝 200 克、洋葱 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：猪肝洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制。洋葱、青椒切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入猪肝片滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入洋葱块和青椒块翻炒，放入猪肝片，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
26. 《梅菜扣肉》
- 配方：五花肉 500 克、梅干菜 100 克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、食用油适量
- 做法：五花肉冷水下锅，加入葱姜、料酒煮至七八成熟，捞出后在肉皮上抹上老抽，晾干。锅中倒油，将五花肉皮朝下放入锅中煎至皮金黄。将五花肉切成薄片，放入碗中。梅干菜泡发，洗净后炒干水分。锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入梅干菜翻炒，加入生抽、白糖、盐调味。将炒好的梅干菜铺在五花肉上，放入蒸锅蒸 1 - 2 小时，取出后倒扣在盘子中即可。
27. 《油焖大虾》
- 配方：大虾 500 克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、番茄酱适量、食用油适量
- 做法：大虾剪去虾须和虾脚，挑去虾线。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入大虾煎至变色，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、白糖、生抽、番茄酱、适量清水，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟，最后大火收汁即可。
28. 《水煮肉片》
- 配方：猪里脊肉 300 克、豆芽 200 克、青菜 200 克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒、淀粉腌制。豆芽、青菜洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料炒香，加入适量清水烧开。放入豆芽和青菜煮熟捞出铺在碗底。将肉片逐片放入锅中煮熟，连汤一起倒入碗中。在肉片上撒上葱姜蒜末、干辣椒段、花椒，淋上热油即可。
29. 《蒜苔炒腊肉》
- 配方：蒜苔 300 克、腊肉 100 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：蒜苔切段，腊肉切片。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入腊肉煸炒出油，放入葱姜蒜爆香，加入蒜苔翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
30. 《芹菜炒香干》
- 配方：芹菜 300 克、香干 200 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：芹菜切段，香干切片。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入香干翻炒，放入芹菜段继续翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
31. 《茶树菇炒五花肉》
- 配方：茶树菇 200 克、五花肉 150 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：茶树菇洗净切段，五花肉切片，用盐、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入五花肉片煸炒至出油，放入葱姜蒜爆香，加入茶树菇翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀，加适量清水焖煮几分钟即可。
32. 《胡萝卜炒玉米》
- 配方：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量
- 做法：胡萝卜切丁，玉米剥粒。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜丁和玉米粒翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可。
33. 《冬瓜肉丸汤》
- 配方：冬瓜 300 克、猪肉馅 200 克、葱姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、鸡蛋 1 个、香油适量
- 做法：猪肉馅加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。冬瓜去皮切块。锅中倒水，水开后将肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起，放入冬瓜块继续煮，加盐调味，最后淋上香油即可。
34. 《腐竹烧肉》
- 配方：腐竹 100 克、五花肉 200 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量
- 做法：腐竹泡发切段，五花肉切块。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入五花肉块煸炒至出油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀，加入适量清水，放入腐竹段，大火烧开后转小火焖煮 20 - 30 分钟，最后大火收汁即可。
35. 《苦瓜炒蛋》
- 配方：苦瓜 1 根、鸡蛋 2 个、盐适量、食用油适量
- 做法：苦瓜洗净去瓤切片，用盐腌制片刻后冲洗干净。鸡蛋打散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒油，放入苦瓜片翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
36. 《虎皮青椒》
- 配方：青椒 500 克、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、陈醋 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、食用油适量
- 做法：青椒洗净去籽，蒜切末。锅中不放油，放入青椒小火煸炒，直至出现虎皮状，盛出备用。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒翻炒。调入生抽、陈醋、白糖、盐，翻炒均匀即可。
37. 《笋干烧肉》
- 配方：五花肉 500 克、笋干 200 克、葱 2 根、姜 5 片、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、冰糖 10 克、老抽 2 勺、生抽 2 勺、料酒 2 勺、盐适量、食用油适量
- 做法：笋干提前泡发，五花肉切块焯水。锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉煸炒上色。放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。加入适量清水，放入笋干，大火烧开后转小火焖煮 1 个小时左右，最后加盐调味，大火收汁。
38. 《滑蛋虾仁》
- 配方：虾仁 200 克、鸡蛋 3 个、盐适量、料酒适量、淀粉适量、葱花适量、食用油适量
- 做法：虾仁用盐、料酒、淀粉腌制。鸡蛋打散，加入盐和葱花搅拌均匀。锅中倒油，放入虾仁滑炒至变色盛出。锅中留底油，倒入鸡蛋液，待底部凝固，放入虾仁，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋熟透即可。
39. 《荷兰豆炒腊肠》
- 配方：荷兰豆 200 克、腊肠 1 根、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量
- 做法：荷兰豆洗净去筋，腊肠切片，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入腊肠煸炒出油。放入荷兰豆翻炒至断生，加盐调味，继续翻炒均匀。
40. 《百合炒西芹》
- 配方：百合 100 克、西芹 200 克、胡萝卜 50 克、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量
- 做法：百合掰成瓣洗净，西芹切段，胡萝卜切片，蒜切末。锅中倒水烧开，放入百合、西芹、胡萝卜焯水后捞出。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入食材翻炒，加盐调味，炒匀即可。
41. 《西红柿牛腩煲》
- 配方：牛腩 500 克、西红柿 2 个、洋葱 1 个、姜 3 片、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、番茄酱 2 勺、盐适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：牛腩切块焯水，西红柿去皮切块，洋葱切块。锅中倒油，油热后放入洋葱炒香，加入牛腩翻炒。放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入西红柿块炒出汁，调入番茄酱、料酒、生抽翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 1.5 小时左右，加盐调味。
42. 《蟹黄豆腐》
- 配方：嫩豆腐 1 盒、咸蛋黄 3 个、虾仁适量、盐适量、淀粉适量、葱花适量、食用油适量
- 做法：豆腐切块，咸蛋黄碾碎，虾仁用盐和淀粉腌制。锅中倒油，放入咸蛋黄炒出沙。加入适量清水，放入豆腐和虾仁，煮几分钟。调入盐，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
43. 《白灼菜心》
- 配方：菜心 300 克、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖少许、食用油适量
- 做法：菜心洗净，蒜切末。锅中倒水烧开，加入盐和食用油，放入菜心焯水至断生捞出装盘。碗中放入生抽、蚝油、白糖、蒜末，淋上热油，调成酱汁，浇在菜心上。
44. 《香干马兰头》
- 配方：马兰头 300 克、香干 100 克、盐适量、白糖适量、香油适量
- 做法：马兰头洗净焯水后切碎，香干切碎。将马兰头和香干放入碗中，加入盐、白糖、香油拌匀。
45. 《酱爆鸡丁》
- 配方：鸡胸肉 200 克、黄瓜 1 根、甜面酱 2 勺、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。黄瓜切丁，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入鸡丁滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入甜面酱炒出香味，放入鸡丁和黄瓜丁翻炒，加盐调味，炒匀即可。
46. 《菠萝炒饭》
- 配方：菠萝 1 个、米饭 1 碗、火腿丁适量、胡萝卜丁适量、鸡蛋 1 个、盐适量、食用油适量
- 做法：菠萝挖出果肉切丁，用盐水浸泡。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒油，放入火腿丁、胡萝卜丁翻炒，加入米饭和鸡蛋炒匀，放入菠萝丁，加盐调味，翻炒均匀。
47. 《海带排骨汤》
- 配方：排骨 300 克、海带结 100 克、葱姜适量、盐适量、料酒适量
- 做法：排骨焯水，海带结洗净。排骨、海带结、葱姜放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右，加盐调味。
48. 《藕片炒肉》
- 配方：藕 1 节、猪肉 100 克、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：藕切片，猪肉切片用淀粉和生抽腌制，青椒切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入肉片煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香，加入藕片和青椒翻炒，加盐调味，炒匀即可。
49. 《杭椒牛柳》
- 配方：牛里脊 200 克、杭椒 100 克、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、黑胡椒适量、食用油适量
- 做法：牛里脊切条，用盐、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒腌制。杭椒切段，姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入牛柳滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入姜蒜末和杭椒炒香，加入牛柳翻炒，加盐调味，炒匀即可。
50. 《香辣蟹》
- 配方：螃蟹 3 只、干辣椒 10 个、花椒适量、姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：螃蟹洗净切块，用盐、料酒、淀粉腌制。干辣椒切段，姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入螃蟹炸至变色盛出。锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入螃蟹翻炒，调入生抽、白糖、盐翻炒均匀。