九叔早年走南闯北,非洲都去过,更别提东北了,很自然的进了门,脱鞋上炕,准备尝尝多年没吃过的东北菜。
屯子里也很重视,早早的就备好了酒菜,都是平常不舍得吃的好东西。
九叔对于别的菜品兴趣不大,但是对于飞龙汤、蝲蛄豆腐这两道菜特别喜欢,还有燕子他爹珍藏多年的虎骨酒,更是赞不绝口。
正所谓天上龙肉,地下驴肉,这里的龙肉说的可不是真正意义上的神龙,而是飞龙。飞龙不是龙,指的是花尾榛鸡,也有叫松鸡的。在清代,飞龙可是贡品,每年都要送到京城皇宫里供给爱新觉罗家享用。
虽然名字中有“飞龙”,但实际上松鸡并不怎么擅长飞行,生活在灌木丛中,更擅长在地面上奔跑和用爪子刨地。
要抓松鸡也相当简单,只要掌握方法,不用枪也可以抓到。
冬天的时候,它们白天通常都会栖息在灌木中,在灌木丛之间移动,等到夜晚了就会回到地上,在雪地里临时刨出来一个雪洞,钻进去度过寒冷的夜晚。
夜晚降临,松鸡早已选择好了心仪的地方,纷纷从灌木上跳下来,一头扎进雪堆里,几下就掏出一个洞,将整个身子埋在雪下。雪洞前方用嘴在雪地表面上通一个小孔用于呼吸,雪洞后方用尾部的羽毛堵住入口。
雪洞中过夜的条件也十分简单,并不会铺上干草树枝,就是简单利用雪洞挡风,仿佛爱斯基摩人的雪屋。这一方法说不来到底是聪明还是愚蠢,虽然雪洞里相对比较暖和,但也使得它们更容易被夜间出没的那些鼻子灵敏的捕食者发现。
要是松鸡在傍晚时分受到惊吓,它们就会像筑巢一样,一头扎进雪里,仿佛某些胆小的人类受到惊吓钻被窝一般,猎人们只要等到晚上打着手电筒去雪里把它们挖出来就行了。
不过挖的时候不能从雪洞后方挖,一旦没有一击即中,它们就会从雪洞中钻出来,扑闪着翅膀逃之夭夭。最好的方法是从透气孔那里封住它逃跑的路线,这样就能一抓一个准儿了。
飞龙肉质细嫩,用来做汤最合适不过了,做法也很简单。先把飞龙收拾干净,用盐腌一下。
然后用一个小砂锅烧水,等水开之后一手拿着漏勺盛好飞龙肉,一手用汤勺往飞龙肉上淋开水,就这么淋到飞龙肉六七分熟,把飞龙肉下到砂锅里,加葱花,大火滚沸十几秒,盛到碗里就可以喝了。
飞龙汤汤水鲜美,营养丰富,是一个绝佳的滋补汤品,就是十分考验厨师对于火候的掌握。
燕子他爹就很会做这道菜,不说堪比有名的大厨,但也是熟能生巧,做的多了,吃的多了,自然而然也就做的好了。
至于喇咕豆腐,就是用东北山涧溪流中出产的小龙虾做的一道菜。
东北小龙虾也叫蝲蛄,甲壳较厚,体色有红棕色、深黑褐色、黄褐色等,大多为偏黄褐色。它们喜流动水域,而且对水质要求极其严格。
在有污染的水域或者人工水体基本看不到它们的踪迹,堪称水质报警器。对栖息环境及水质的高要求,造就了它们的肉质比小龙虾还要鲜嫩可口。
燕子就很会做喇咕豆腐,做这道菜一要细心,二要有耐心,其他倒是没什么难度。
先将蝲蛄洗干净,揭去上壳去掉尾巴抽掉虾线,然后倒进一个石臼里捣碎成糊状。
捣成糊状后加一点点清水,用纱布包好用力挤压,把虾肉和汁液过滤出来后加入一个蛋清搅拌均匀。
起锅烧水,加一些熟过的菜籽油,然后把过滤出来的虾肉倒进去。
如同卤水点豆腐,不一会儿,红色的喇咕豆腐就飘了起来,趁机赶紧加入盐和切碎的韭菜叶,一道鲜香无比的蝲蛄豆腐就做好了。
这道菜很费功夫,平时可没那个心情做,也是屯子里的孩子们憋闷的不行了,白天的时候跑到屯子旁边的小河边去玩,然后钓回来一些,众人这才能吃到这道美味。
几人正吃着呢,爱凑热闹的老支书来了。别看老头耳朵背,人也糊涂,精神头倒是还行,没事还喜欢整上两口,应该还能活不少年。
见了桌上的酒,还有多年未见的李昊,老支书顿时来了精神,说啥也不走了,儿子、孙子拽都拽不动,拉着李昊聊起了过往。
只是老支书人糊涂了,翻来覆去就那么几句话,酒倒是一杯接一杯的下了肚,搞的李昊哭笑不得,都不知道该怎么办了。
最后还是儿子儿媳硬是给拖回去了,毕竟黄皮子讨封的事儿闹的大家人心惶惶,这大晚上的,他们也不敢在外过多逗留。
一顿饭宾主尽欢,吃饱喝足后九叔也不顾舟车劳顿,立马就开始干活了。
九叔喊来新任支书和会计,让他们去嘱咐大家拴好猎犬,最好是给关到屋里。然后大人小孩无论晚上听到了什么,都不要出门。
等乡亲们全都早早的熄灯上床睡觉去了,九叔领着李昊、老胡和胖子,开始在屯子里闲逛起来。
此时已经是深秋,大兴安岭地区即将迎来第一场雪,西北风已经夹带着寒意涌来,天气还是很冷的。
几人冻的嘚呵的,却始终没见那个小黄皮子的身影。
"九叔,不是说就演演戏么,咋还掉链子了呢?那玩意儿不会是吓得不敢来了吧?"
九叔眉头一皱,一字眉成了波浪线,"不可能,本地的仙家都说了,我们到了他们就开始,应该不会放我们鸽子吧?"
老胡和胖子对视一眼,胖子说:"那还真说不定,万一那小家伙心里承受不了那么大压力,撂挑子不干了呢?"
老胡也若有所思,"早就听闻黄大仙说话不算话,是不是反悔了,然后通知那小黄皮子溜之大吉了?"
李昊呵呵直乐:"你们想太多了,茅山的威名天下皆知,恐怕那小黄皮子也是害怕了,说不定这会儿正蹲在哪个角落里哭呢。"
就在这时,远处的大树影子里,突然跳出一个小小的身影,只是估计是太紧张了,一个没站稳,扑通一声就跪在了地上。