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端起托盘,孙华强径直朝着家中走去。那六个小家伙,早在孙华强送鱼来的时候,就跑得没了踪影。

第二天一大早,孙华强依照昨天杨仓满给的地址,背着熊掌,顺利找到了王希康所在的院子。

孙华强一见到王希康,便诚恳说道:“王师傅,我听闻您厨艺精湛,今日特地来求您帮个忙。我这儿有几只熊掌,想请您帮忙料理成菜肴。当然,我也不让您白忙活,您想要钱或者粮食都可以,您看行不行?”

王希康原本听到孙华强是来找他做菜,还一脸不以为意,可当听到孙华强带来的食材是熊掌时,顿时来了精神。

王希康眼睛放光道:“你说啥?熊掌?快拿出来让我瞅瞅。”

孙华强见王希康这般反应,赶忙从背包里取出四个熊掌。

王希康一瞧那四个熊掌,眼睛都直了,嘴里不住念叨:“好家伙,真是熊掌!我可有好些年头没碰上这么好的食材了。”

随后,他就滔滔不绝的开始和孙华强介绍起了熊掌的做法:“这不同的熊掌,做法和口感可有讲究。像这只,肉质厚实,纹理均匀,最适合拿来红烧,烧出来那叫一个软糯入味。”

“这只呢,较为鲜嫩,用来清蒸能最大程度保留它的原汁原味;还有这只,做成熊掌羹那是再合适不过,细腻鲜美!”

“剩下的这只,……”说着,也不等孙华强回应,就抱着熊掌大步迈向厨房。

王希康先把四个熊掌仔细摆在案板上,眼神专注又兴奋。转身走向炉灶,熟练地生火,老旧风箱在他拉动下“呼哧呼哧”作响,灶火渐旺,映照着他满是期待的脸。

他拿起一只熊掌,操起锋利菜刀,边刮毛边说道:“处理熊掌,这刮毛可得小心,力度得适中,不然容易伤了肉。”刮净杂毛后,放入大瓦盆,倒上足量清水浸泡,解释道:“这一步主要是去除血水杂质,让熊掌更干净,味道更纯正。”

浸泡时,他手脚不停地准备配料,从木架取下几个干辣椒、一小把花椒,又从陶罐挖出一块陈酿豆瓣酱,将干辣椒剪成段,边剪边说:“这些配料搭配熊掌,能激发出独特香味。”

熊掌泡好捞出冲洗,放入大铁锅,加冷水、姜片、葱段和一大勺料酒,盖上锅盖炖煮。水温升高,锅中泛起白沫,王希康不时揭开锅盖撇浮沫,说:“这浮沫不撇掉,会影响汤的清澈度和熊掌的口感。”

炖煮约一个时辰,王希康揭开锅盖,用筷子轻戳熊掌,说道:“嗯,这时候肉质开始变软了。”

捞出熊掌晾凉,待能上手,便开始拆骨,手指灵活穿梭,嘴里念叨:“拆骨可是个精细活,得小心别把肉弄散了。”

拆完骨切成小块放入碗中。再次烧热油锅,放少许猪油,油化后加干辣椒段和花椒小火煸炒。

约半小时后,汤汁浓稠,大火收汁,撒上葱花翻炒几下,一盘红烧熊巴掌出锅,色泽红亮,香气扑鼻。

王希康马不停蹄处理第二只熊掌,洗净后在掌面划几刀。

蒸约一个时辰,取出倒掉多余汤汁,倒扣在另一盘子上。把锅中汤汁倒入炒锅,加少许水淀粉勾芡熬成芡汁浇在熊掌上,清蒸熊掌完成,色泽淡雅,清香四溢。

处理第三只熊掌做熊掌羹,最后一只熊掌……

王希康把做好的四道菜一一摆在桌上,脸上露出满意笑容。在那个物资匮乏的年代,这四道菜堪称奢华盛宴。

孙华强看着桌上的菜,心中满是惊叹,他深知这是王希康厨艺的极致展现。

他缓过神来,诚恳地对王希康说道:“王大厨,您这手艺真是绝了!您看,我之前说过,不能让您白忙活,您想要钱或者粮食,只管开口,我一定给您办好。”

王希康一摆手,脸上带着满足的笑容:“钱和粮食就不必了。我在这厨房里摸爬滚打这么多年,好久都没有享受过处理极品食材的快感了。”

“你这熊掌也算的上是难得一遇了,今天我就当是过了把瘾。以后你要是还有这种档次的食材,尽管拿过来,我什么都不要,免费为你加工!”

孙华强听了,心中又是感激又是过意不去:“王大厨,您这太仗义了!我都不知道该怎么谢您了。”

王希康笑着拍了拍他的肩膀:“行了,别客气了。能遇到你这么个懂食材的人,也是缘分。”

孙华强不再多言,从背包里拿出四个铝饭盒,小心翼翼地将处理好的熊掌分别装了进去。

他动作轻柔,像是在对待稀世珍宝。装完后,他仔细盖好饭盒盖子,确保汤汁不会洒出。

又和王希康聊了一会,孙华强提出了告辞。

趁着王希康还沉浸在兴奋之后,孙华强快速来到厨房,从玉佩空间里面取出了五斤熊肉,放在了厨房的桌子上。

他的眼神中闪过一丝狡黠,但很快又恢复了平静。

虽然王希康说过不要报酬,但孙华强也不是那种不知回报的人。

孙华强再次回到王希康屋里,向王希康道别:“王大厨,那我就先回去了,以后有机会一定再来拜访您。”

王希康点了点头:“行,路上小心点。”

孙华强背着装满熊掌的背包,走出了院子。

回到家里,孙华强把饭盒放在桌上,缓缓打开,红烧熊掌那红亮的色泽和浓郁的香气瞬间弥漫开来。

孩子们发出阵阵惊叹声,眼睛里满是渴望。

爷爷姥爷几位上了年纪的长辈则微微皱了皱眉头,问道道:“乖孙,这是熊掌?你从哪儿弄来的?不会是又进深山了吧?”

孙华强笑着解释道:“爷爷姥姥,我现在整天忙的脚打后脑勺,哪里还有时间进山打猎啊。”

“这熊掌是别人送的,我早上出去就是找懂这个的大厨去烹制了。”

几个孩子此时早已按捺不住,吵着要吃,孙华强赶紧招呼众位长辈和大姐入座。

看着他们一脸享受的的样子,孙华强磨脸上露出了欣慰的笑容。

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