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一般做荤菜时都会在里面放入黄酒或料酒去腥,但这酒味中却有一股淡淡的花香。。

是花雕酒,花雕酒香气浓郁且带有花香,口感醇厚,不仅可以直接饮用,用于烹饪也是极好的入味调料。

“是花雕酒,但是又和常见的花雕酒不太一样,味道更加醇厚。”

张大厨点点头,“不错,这是为师我秘制的酿酒方子,酿酒时在里面加入了一味特殊的配方,所以口感会更加醇厚,香味也会更加浓郁。”

古法酿造酒!这可是她一直都想学的,在前世时她就对这些很感兴趣,可是现有的文献中记载很少,有很多秘方已经失传了,现在有现成的师父教导,当然要好好把握住机会了。

叶知薇当即一脸崇拜的看着张大厨,眼底滔滔不绝的敬仰挡都挡不住,张大厨难得有些羞赧,仿佛他是多厉害的一个人似的。

好吧,最起码在厨艺这方面,他确实很厉害。

“咳咳,小叶,你这么看着我做什么?”

张大厨心知肚明,面上故作疑惑镇定,实则暗爽,哈哈,不容易啊,终于能在小徒弟面前装一回了。

不然每次都是他这小徒弟让他惊艳,自己却拿不出什么好东西,身为师父,他很挫败啊。

这次,他一定要拿回属于师父的自尊。

叶知薇星星眼,苍蝇搓手,“师父,您能不能教教我怎么酿酒啊,我真的很想学。”

张大厨有些意外,“你不会酿酒吗?”

“酿酒确实不是我的专长,只会一些简单的,不堪入口,师父,您就教教我吧,虽然我不会酿酒,但是我会很多以酒入菜的美食,到时候,一定第一个孝敬您老人家。”

“咳咳,好吧,你是为师的得意弟子,想学酿酒,为师哪有不教之理啊。”

张大厨压住想要大笑的嘴角,总算有能教小徒弟的东西了,必须认真教啊,以后也好出去跟街坊邻居吹吃牛。

看见那个厉害的小厨师没,那是他张一刀的徒弟。

“谢谢师父,我先去准备夫人的午膳了。”

虽然是要减肥,但是该有的营养一样都不能落下,一日三餐也要正常吃,万万不可为了减肥过度节食,那样除了把身体搞坏没有一点好处。

夫人想吃肉,就做一道低脂版的鱼香肉丝吧,不能用热量高的猪肉了,改用鸡胸肉好了。

准备好洋葱,胡萝卜,青椒还有木耳洗净切丝,放在一边备用。

叶知薇不得不感叹大昭皇帝的明智,广开海陆集贸,引进了许多舶来品,否则很多食材恐怕都不会有,做菜也会麻烦很多。

就说这胡萝卜和洋葱,都是番邦引进的,还没有普及种植,也只是在盛京城多些,价格高昂,非高门豪绅吃不起啊。

还得是国公府啊,否则这些食材还真不好弄。

鸡胸肉也洗净切丝,叶知薇最得意的就是她的刀工,每一道食材切得细丝都是一样的宽度长度,分毫不差,漂亮得仿佛机器做出来的。

她向师父要了些花雕酒来,加入些蛋清将鸡胸肉丝腌制一刻钟,再调了个鱼香汁,就是她的豆瓣酱还没做出来,否则加入豆瓣酱味道会更好些,得找个时间尽快做了。

热油烧锅,将鸡胸肉放进去翻炒,炒熟后盛出备用,再把切好的葱姜蒜放入油锅中爆出香味,将配菜倒入锅中炒至断生,倒入鸡胸肉丝,最后放入调好的鱼香汁,转小火翻炒粘稠收汁。

这样做出来的鱼香肉丝既下饭又减脂。

蛋白质有了,再做一道紫菜豆腐汤解腻,淡口菜主要要突出菜品的鲜香,豆腐入口即化,紫菜鲜美爽口,要是有些虾皮就好了,如此,汤会更加鲜美。

一菜一汤,量也不多,该有的营养都有了,就看夫人能不能经受住诱惑了,毕竟,师父他们做了好多好吃的,她闻着都流口水。

红莲走后,茯苓就成了传菜大丫鬟,平日也轻松了不少,叶知薇原本想着让她把菜端给夫人,又怕夫人闹脾气要吃别的,她刚刚可是看见了,有人做了一道酱香肘子。

这谁受得了,夫人肯定受不了。

面对此等诱惑,她必须站出来。

等菜全部上桌后,叶知薇才将属于宋夫人的那一份端到她面前,比起一大桌的山珍海味,这么两道菜确实不够看。

一家人,尤其是老夫人都准备好劝诫的说辞了,谁知道宋夫人一句话没说,恋恋不舍看了一眼大肘子,便低头吃起了自己的减脂餐,乖巧得让人心疼。

老夫人一脸欣慰,望着乖巧得儿媳欣慰点头,总算是听人劝了。

二房媳妇江婉若和大嫂关系一向不错,这会儿看到嫂子竟如此乖巧不禁打趣道。

“嫂子,我还是第一次见你如此听话呢,听说今早你去后花园散步锻炼去了,身体可还吃得消。”

“也没怎么样,就是各处走走,不过确实舒服多了。”

叶知薇看夫人没有别的反应便悄然退下了,今日老爷和世子都没有回来吃饭,宋祈年也不在,事实上,宋祈年十天有七天都不在家里吃饭。

回去迅速吃了饭,茯苓凑到她身边小声说道。

“薇薇,你帮夫人减肥还顺利吧,夫人有没有为难你啊?”

“没有,夫人挺好的,我说的话她都听进去了,本来我还在担心,现在看来,离成功不远了。”

只要夫人不乱来,她就能保证一个月起码能让她掉三十斤。

“那就好,薇薇,你上次做的奶茶我还想喝。”

茯苓朝女孩眨巴眨巴眼,试图卖萌博得对方的好感,以成功获得奶茶喝。

叶知薇笑得眼眸弯弯,捏捏茯苓的脸颊笑道。

“好啊,下午给你做,不过你得帮我做豆瓣酱。”

“豆瓣酱?那是什么?”

“就是用胡豆做的酱料,很好吃的,做好了你就知道了。”

“好,我帮你。”

午饭过后,叶知薇和茯苓到悦食房后院把原料都拿出来,又在院子里架起了一口大锅,张大厨看到后知道她想做什么便也来帮忙。

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