刺身的厚度不仅取决于鱼种，还与厨师的刀工密切相关。单超凡的刀法既能减少纤维断裂，又让鱼片呈现光滑的纹理。这种处理方式能让鱼肉在口中更为顺滑，味道也更加均匀释放。
单超凡休息片刻，生鱼片切制完成后，下一步就是趁着鱼肉鲜活贴到冰山上保鲜。
一旁，那座精心雕刻的冰山宛如一件透明的艺术品，散发出清冷的光辉。冰山的表面布满流畅的曲线和自然的裂纹，仿佛山间冰川的真实缩影。冷气从冰山的缝隙间缓缓升起，空气中弥漫着一丝寒凉。
他注视着真鲷鱼片，目光中透着一份审美的专注。他用竹筷轻轻夹起一片鱼肉，真鲷鱼片晶莹剔透，粉白色的肉质柔嫩中衬托出一抹微润。鱼片的边缘微微卷起，展现出刚切割时的鲜活弹性。
他夹鱼片的动作稳而轻，确保鱼片不会因压力而失去形状。每一片都像精心挑选的画布，准备与冰山融为一体。
真鲷的鱼片首先被放置在冰山的中央区域，它们薄如蝉翼，隐约透着冰山的光泽，像晨雾弥漫于山谷。单超凡仔细调整每一片真鲷刺身的位置，让它们彼此交叠，形成自然的流线。
冰山的冷意迅速与鱼肉接触，鱼片瞬间微微蜷缩，单超凡毫不停顿，由上自下将真鲷鱼刺身贴合至冰山上，晶莹的冰与粉白的鱼颜色相差无几，仿佛鱼片就是从冰山中自然生长出来的一般。若是不仔细观瞧寻找，下筷子的第一步夹到冰山上是大有可能的事。
完成后，冰山上如霜花般贴满了真鲷刺身，粉白色的鱼肉在冰面的晶莹衬托下，散发出一种纯净的美感。鱼片的排列宛如山间的溪流从顶端蜿蜒而下，静中有动，仿佛能让人感受到海洋深处的律动。
退后一步，凝视着自己的作品。他的眼中透出一丝满意的神色。冰山与刺身已经融为一体，冰的冷冽与鱼的鲜美在视觉与触觉上达到了完美的和谐。
这座冰山成了一件动人的艺术品，刺身的色彩在冰山的衬托下更加鲜艳，而冰山则因刺身的点缀而显得灵动。整个作品散发着清新的海洋气息，仿佛能让食客感受到来自寒冷深海的呼吸。
最后一步，则是调制酱料。
单超凡看了一眼不远处的小林大介，对方似乎刚刚完成，他轻呼一口气，开始最后一步的调味。
酱油、些许海盐、外加上紫苏叶打底，单超凡又将山葵根研磨成泥，摆在调味盘一侧供食客自己调配。
《烈冰鲜鲷山》这道料理，讲究的就是鱼肉本味，或者说刺身料理讲究的就是食物本味，什么酱油、清酒、醋、盐、山葵泥等等所有的酱汁的终极作用，就是为了凸显生食的鲜甜，其次提升部分层次感。
因此，不需过多考虑，将选择柑橘自然也是为了误导小林大介，毕竟谁让他给自己的厨具做手脚呢？
“叮～完成料理《烈冰鲜鲷山》，完成度：100%”
【绝对完美】
没错，单超凡选择了直接开干，这道料理准备了许久，原本还想着浑水摸鱼，但见到刀具上的手脚还有大和尚露面，他就不打算留手了。
一个七阶傲慢无礼的人，为了帮徒弟脸都不要了，还找来个神社的压阵，生怕自己有一丁点活路，委屈自己讨好他完全是不可行的了，还不如让大和尚见到自己的真正水平，万一对方有爱才之心还能抗衡一下。
想必中村蓟将大和尚叫来也是看到事不可为了吧。
一旁的小林大介早就完成了料理，单超凡调配酱汁的时候，他就瞥了一眼，没想到对方的料理似乎并不下于他的《樱风三味》，气势上比起来自己先弱了一筹。
想到自己用的食材、调味都远比单超凡丰富，还是自己成名已久的作品，小林大介虽然被冰山短暂震撼到，但很快就脱离出来，轻哼一声，率先呈上自己的料理。
“小林大介已完成料理，请诸位评委品尝～”
“《樱风三味》，请享用！”
一式两份，小林大介将两份料理分别端到日吉大社宫司猿渡面前和延历寺座主面前，名叫猿渡的老者拍拍和尚的手臂，示意对方松开。
而看到料理呈到面前的和尚终于完全松开二人，猿渡宫司终于得以喘息。
“哦～看起来还蛮不错的嘛？我想问一下这次料理对决的主题是什么？”
这份《樱风三味》散发着金光，以人力目测恐怕完成度不低于95%，呈上来的那一刻，周围等阶不高的一心会成员们只是看到料理就似乎感觉到一丝春意，仿佛置身在4月的樱花树下。
小林大介虽然心中怨恨，但表面工作还是做得不错，单论等阶差距也不敢造次。面对和尚恭恭敬敬，开口解答道：“主题由单讲师所定，乃是‘生食’。”
“好好好，那猴子，我们先品尝吧～”
和尚表情不变，说完也不管猿渡宫司幽怨的表情，率先开吃。
筷子轻轻夹起一片大腹，和尚轻轻沾取酱料，顺带了一点山葵泥，直接将鱼肉送入口中，入口的瞬间便能感受到脂肪融化的丰腴感。鱼肉的油脂在舌面缓缓铺开，如同春日阳光洒满大地，温暖而浓郁。搭配山葵的微辣与盐渍樱花的微苦的淡香，既平衡了脂肪的浓郁，又为整体增添了一抹明亮的清新感，留下丰富而不腻的余韵。
和尚眼中颇为赞许，中场休息，和尚夹起一旁的黄瓜薄片清口，解除大腹的油腻，接着又夹起一片金枪鱼赤身入口。
下一刻舌尖立刻感受到鱼肉如丝绸般的细腻与柔滑，鱼肉的鲜甜随着咀嚼逐渐释放，如同清晨的海风拂过脸庞，带来一丝清凉。咸鲜的酱油底味犹如为金枪鱼画上了一道恰到好处的点睛之笔，让鱼肉的天然风味更加鲜活。
再转到北极甜虾，它的肉质q弹且带着自然的甘甜，如清泉流过舌尖，口感鲜嫩却不失弹性。微微蘸上一点白酱油，咸鲜中点缀着柠檬的清香，好似春日略凉的微风拂过，令人忍不住闭上眼回味。