寻觅书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

江恒仲进厨房第一见事就是洗手洗脸,他刚刚哭得狼狈满脸满手满身的鼻涕眼泪,现在自然是要清洗干净。

厨房很大,至少比北平的泰丰楼里的厨房要大,可能是因为这栋泰丰楼的占地面积本身就比北平的东西要大一些的缘故,厨房宽敞干净,厨具齐全。

卢先生早就料到了江恒仲一定会教江承德做菜,早就在后厨备好了上等的新鲜食材。

江峰随处扫了一眼,摆在明面上的有刺参,笋,香菇,猪肉,还有火鸡,边角处和柜子里还有其他食材和调料,看这个架势,卢先生口中的那道菜是海参菜。

江枫学了这么久的海参菜,对海参已是极其熟悉,远远的看就能认出来是哪种海参,各种处理方法和技巧也了熟于心,不再像之前那样跟个楞头青一般看别人做海参菜都看不出其中的门道。

江恒仲清洗完手和面部,发现自己的衣袍上也满是污痕,居然直接将长衫脱了下来只穿里衣,就这样直接拿刀去割肉。

他这几年被鸦片掏空了身子,明明正值壮年力气却还不如一个柔弱的女子,拿着菜刀由于力气不足就像小孩儿使刀一样。动作却又十分熟练,技法也很成熟,在外人看起来不伦不类,十分滑稽可笑。

江承德就在边上静静地看着,站在厨房门口,与江恒仲隔了有两三米之远。江枫没那远观的本事,他就站在江恒仲边上,恨不得将脑袋凑到他刀旁边看他手上的动作。

江恒仲是一个极其老练的厨师,也是一位优秀的厨师。

或许他这些年给人的印象早已是脑子有坑的败家子,或者拖累儿子的垃圾父亲。但是更早的时候,在他还没有染上鸦片的时候,他也曾经是泰丰楼的主厨,曾经是手握厨刀20余年的厨子。

江恒仲将肥瘦相间的猪肉切割成大块,然后就放下刀准备去生火,可能是太多年没有干这些事情的缘故,切肉只用了两分钟,生火却花了5分钟也没能生起来。

一直站在厨房门口的江承德看着江恒仲这个样子,沉默地走到他旁边,拿过他手里的铁钳,道:“我来。”

待火升起来了,江恒仲继续处理猪肉,江承德蹲在灶口没动,只是偶尔抬头看一下江恒仲在做什么,帮他控制火的大小。

江恒仲在煮肉汤。

他先是文火慢煮去除了猪肉里残留的血水和淋巴给猪肉除腥,然后盖上锅盖让大块的猪肉在锅内慢慢炖煮,炖煮的时间越长肉汤就会越香。如果真的想要煮出一锅煨食材的上好肉汤,以现在的条件没有几个时辰的炖煮是不可能的。

江恒仲处理完猪肉又去处理鸡,目的是相同的,为了炖鸡汤。

如果肉汤和鸡汤都要现炖的话,江枫怀疑这道菜做到明天早上都做不完。

刺身泡在水中去泥沙,肉汤和鸡汤都在灶上炖煮着,江承德盯着灶内的火,江恒仲看着盆里的刺参,旁边还泡着两盆香菇和木耳。两人从进厨房开始就一直沉默,忙碌的时候沉默无事的时候也沉默。

“辽东产参,体色黑褐,肉嫩多刺,咱们这产的参品质好,你爷爷和太爷爷最爱用海参做菜。”江恒仲突然开口。

“海参这种食材,沙多腥味重,同燕窝一样都是无味之物全靠外物来提味,不能用清汤炖煮,只能用肉汤和鸡汤红煨。”

“咱们家的人不会取名字,不像别家酒楼那般把菜名取得好听,像什么踏雪寻梅,白玉红翠,珍珠玉藕丸子。你爷爷还在时这菜是他的拿手好菜,可惜就是名字没取好,叫江氏参羹,明明是咱们店里的招牌菜却一直名声不显。”

“味要浓厚,不可油腻,味要清淡,不能淡薄……”江恒仲突然念叨起了一些不相干的话,疯疯癫癫的。

“失之毫厘,差之千里。”

“千里之堤,溃于蚁穴。”

鸡汤和肉汤在灶上小火慢炖着,时间渐渐过去,外面已是漆黑一片,卢先生不知何时进了后厨,见两人相隔甚远不似他想象的那般有些惊讶。

“伯和,夜已深了时候不早了,要不你先回去,敬轩由我差人送回医院?”卢先生问道。

“不用了,麻烦您派人和婉婉带个话就说我今晚有事不回去了。”江承德道,往灶中中添了一根柴火,“这道菜只怕要做到明天了。”

卢先生一愣,随即反应了过来,看了一眼灶上,高兴地笑了笑:“那好,我不打扰你们了,秦婉那边我会告知她的。”

海参菜是金贵菜,什么都得用最好的,哪怕是最普通的肉汤和鸡汤,也得是煨的最好的肉汤和鸡汤。

由于没有钟的缘故江枫很难判断具体过了多长时间,少说也有三个多小时,江恒仲才走到灶边揭盖。将肉全捞出来只留肉汤在锅里,又将海参放进去滚上3道,再将鸡汤倒进肉汤里混合起来,盖上盖子炖煮。

想要在这种没有高压锅的情况下将海参炖煮透烂,起码要一个晚上。

时间渐渐过去,夜已深了,就连江承德都忍不住犯困打起了瞌睡,手上拿着铁钳头一栽一栽的,早已忘记了灶中的火。

江恒仲却清醒得很,眼睛盯着锅盖,盖上了锅盖他依旧能闻到里面的味道。

江承德睡着了,江恒仲又寻了另一个铁钳走到他身侧在不触碰惊醒他的情况下小心地往灶中添柴。就这样,江恒仲在灶口与锅边来回走动,直至天明。

经过数个小时的炖煮,哪怕锅盖盖在锅上香味也能从缝隙里漫出来,江恒仲一夜未睡盯着这口锅,脸上满是疲惫之色。

一直到天已经透亮,从打盹到熟睡以这个姿势睡着可能落了枕的江承德才醒来。

“你醒了?”江恒仲道。

江承德刚醒人还有些迷糊,没怎么反应过来江恒仲就走到锅边揭盖了。

一瞬间,香味四溢。

先前的一大锅汤已经被煮的只剩下浅浅的一层底,锅内的海参被煨煮得十分透了,饱吸汤汁,膨胀起来像一颗小炮弹。

江恒仲将海参捞出放到砧板上切成片,然后再切成丁,每切一刀就有汤汁顺着刀口流出来,外圈乌黑内里橘黄,肥嫩多汁,不愧是花了一整夜的时间慢慢煨出来的极品海参。

之后,江恒仲将切成丁的海参与笋丁还有香菇丁一起,倒入先前剩余的鸡汤里,同先前一般文火慢炖,最后勾芡,成为羹。

曾经的一大锅,炖煮到最后只剩下小小的一盅。

这是一份需要十足的耐心与惊人的火候判断的菜。

就如同江恒仲之前嘀咕的话语一样,味要浓厚,不可油腻,味要清淡,不能淡薄。海参本身没有味道,又是一种极难处理的食材,味道重了,喧宾夺主,味道淡了,寡淡无味。

这种慢炖,将厨师的心血,经验与技艺通过时间揉进小小的海参里,每一口软烂,每一口汤汁,每一分味道,都代表着厨师对海参菜深刻的理解。

菜成了。

江恒仲将菜端了出来。

“尝尝吗?”江恒仲看着江承德,满是希翼。

江承德去寻了一个勺子,洗净,舀起一勺羹汤。

浓稠,细腻。

勺中有一块海参,肥美,多汁,诱人。

这是一道让人惊艳的菜品。

入口。

人间珍馐。

江枫开始逐渐被浓雾笼罩,江承德咀嚼着,面上没有表情。明明只有小小的一块海参,被炖煮的如此透烂甚至能直接顺着舌头滑进胃里,他却一直在咀嚼着,咀嚼着,仿佛要把它咬烂,咬碎,咬成渣。

直至江枫看不清江承德的脸。

从始至终,他都在面无表情的咀嚼着,迟迟不曾吞咽。

江枫回到了后厨。

厨艺台上放上他熟悉的海参,也是刺参。

想着自己做出来的海参菜,和刚刚江恒仲做出来的海参菜,江枫深深意识到了什么叫他们江家一代不如一代。

这差距确实不是一般的大。

这样想着,江枫非常自觉地点开了属性面板。

菜谱栏里又亮起了一个新的名字。

江恒仲(1/1)

【江氏参羹S级】

制作者:江恒仲

菜品详情:这是一道海参菜的巅峰之作,饱含着一个父亲在生命的最后时光对家人的愧疚与忏悔,却不曾得到原谅。因为食用者在食用这道菜时复杂的感情,这道江氏参羹成为了江承德永生难忘的一道菜,本菜品无属性加成。

本菜品不限制作次数。

友情提示:本菜品难度远超于玩家目前厨艺等级,有100%的几率会制作失败。

江枫:……

S....

S级???

寻觅书屋推荐阅读:我们的灵魂被交换了乡村荒唐往事兼职神豪,我真不是榜一大哥道真玄边1988,摆摊成为万元户侠武大宋全民觉醒:请叫我灵渊暴徒!开局觉醒,这个系统好骚啊斩神:攻略林七夜,青梅竹马很香从法盲到律神,我经历了什么!狂妃来袭:腹黑王爷诱入怀官途:情欲乱让你觉醒天赋,没让你唤醒太阳神都市全能:从每日抽奖开始从器灵开始:我是莫明六经刀全能透视神医这个领主太刑了我的前任全是巨星四合院:从卫生员开始的快乐人生都市觉醒神医开局成了二姐夫觉醒猎人女神的超级赘婿浅谈前半生爱你十年不珍惜,我出国你哭什么?布衣天师邪王宠妻无限:逆天三小姐魂镜之镜影后她又刚又飒欢乐军营趣事多,一半泪水一半汗海贼之苟到大将叛出家族后,我武道震乾坤!木叶:医疗忍者的重启人生老千神豪,开局征服极品女神当太阳在地平线醒来华娱:从跑男开始出发!拥抱你的愿望我失忆后只想当个普通人神瞳之探视万物和前妻的幸福官司全球御兽:我每天一颗御兽蛋美食:ktv卖饭?我真的很正经人在警界:步步高升风华书我在古玩街捡漏,开局十万倍利润我的北京女孩被父母抛弃后,我成了顶尖大佬酒精泡脑,领悟黑科技
寻觅书屋搜藏榜:上班第一年,我被女总裁倒追从小村长到首富宠妻无度:腹黑摄政王重生太粘人秀才相公港综:重生港岛,我是船王接班人直播种田:我在古代给祖国寄古董娇妻出逃,骗婚总裁太难缠捡个王爷过日子女神的贴身男秘娱乐:全网求我出道绝世吸血女王离婚日记逆天败家系统我怎么穿越到了思密达妻子的秘密(微风)全民转职:我靠被动技能成法神妖妻在上:冥少心尖宠节目组失联,荒岛直播逆转人设让你唱跳,你披上紫袍雷法万岁?群穿明末之荒海平波纪未婚夫死后我嫁给了他的分身权御山河农门娇娘有空间年少有为蜜谋已久财富万亿,师姐帮我追老婆开局操作蝙蝠侠银川大陆之峰雪天下我那上了年纪的女明星女友夫人她又出来赚钱搞事业了年代文炮灰女配养崽崽美味良缘斗罗之我才是真正的气运之子上课了单身狗拐个战神当夫君都市至尊宝四合院之何雨柱轮回从51年开始嫡嫁徒儿,下山祸害你师娘去吧我真不想做主角啊学霸逆袭,超级甜!女神的贴身男秘华娱之闪耀巨星惊!暴君的团宠崽崽是天道亲闺女半夏田园霸道俏小妞猪头吃定你我的明星师妹一世契约四合院:我有人工智能绝品村医
寻觅书屋最新小说:守界乡野妙手神医出山当县令?我只是一个猎户啊?高武:我有一座梦境屋斩神:镇魂将弑神,红缨震惊京电最牛明星班那是科研大佬,你管他叫无能赘婿护花兵王:我的总裁大小姐风雨真情天路之幸福到我家被抛弃后我打开了仙界直播间均胜奇迹重生了谁还混社会啊人间如疫花一元返一万,神豪生活快哉快哉地牢求生:从合成臭水开始!雷电无敌?这只是我低调而已重生89:开局手撕无赖亲戚开局强吻校花,觉醒混沌级天赋我欲成仙:尔等皆是蝼蚁成功的方法三界诡运录大山中走出的京圈太子爷离凛夭寿啊!这个老六是时间系!启天云梦书海之外的眷恋异能天下仙术为尊港片:制霸江湖与商界三国杀降临,你们连规则都不懂?九叔:开局加入幼崽聊天群成为神豪后,我的生活很丰富精神病院的灵异秘录通往真相的迷宫失去神力,看我如何翻天倾城系统别人御兽,你被兽御我被病娇女财阀包养了官场风月:平行红顶,能看见麻烦亮剑光芒冷,马踏樱花红重生2000一代神豪高剑飞抗战:每天签到一个大礼包笨女友,不许哭医武无双综艺:五哈到桃花坞让你演警察,你真抓通缉犯下山后太强了,绝色师姐超宠我抗战:开局一个现代化集团军!重生港岛缔造东方硅谷重生:开局抓到高冷校花超市偷窃