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二店开业后的第一周,营业额就超过了一店,三店四店也正式启动。

鱼头王总部各部门开始招聘补充人员,并以开发部为主,各部门积极行动配合,开始选址谈判签合同等工作。

三店选在西门,“东穷西贵”,也属于有钱人多的地方,为了快速开业,只能选择转让的门店,最后选定的地方在抚琴西路,背后就是抚琴和石人两个居民密集的区域,都不是一个小区,而是若干个小区连成片。

作为美食之都,90年代锦城的餐饮非常热闹,有牛肉火锅,羊肉火锅,狗肉火锅,酸菜鱼火锅,兔火锅,烧鸡公,啤酒鸭等等,隔三岔五花样翻新,令人应接不暇,你方唱罢我登场,各领风骚三五月。

锦城食客们的喜新厌旧和挑剔,可见一斑。

鱼头王火锅自从第一家火爆锦城之后,已经出现了不少模仿者,但基本上都规模小,服务和装修也根本不在一个档次,尽管有价格低的优势,但并没有对鱼头王形成实质性的冲击。虽然鱼头王火锅虽然对外宣传有祖传“秘方”,但其成功根本不是靠什么秘方。

抚琴西路有很多餐饮,转手其实有两种情况,一种是因经营亏损而转手,另一种是有人专门做门店转手生意,转手的店面是临街的两层楼房,原来做酸菜鱼火锅,隔壁两家做汤锅和中餐,面积两层一共有1400平米,楼背后有个小院子和一排平房,可以做办公室和仓库,转让费18万,年租金16万。

员工住宿就在店后面的几个小区租房子解决,上下班就几步路。

四店在东门,府青路和一环路交叉口,对面是电子科大,背后的石油管理局,离锦城游乐园也不远。

这家店的规模比较小,两层一共只有900平米,原来是一家山城火锅店,生意并不好,估计是牛油口味不适合本地人,老板急于转让回山城,转让价10万,年租金12万,库房和办公室都在三楼,大概有200平米,剩下一半是个茶楼,员工住宿依旧是在附近小区租房。

两个店前后拿下,相继开始进入设计装修施工和员工招聘,预计在十一月中旬正式开业。

同时,胡杨安排鱼头王总公司与京城的陈新宇联系,落实京城子公司的注册事宜,地址在东直门。

就在安排完京城的工作后,内江的豪哥约了胡杨见面,商讨合作开店事宜。

豪哥屡次帮过胡杨忙,而且这人比较仗义,所以胡杨决定开个加盟店玩玩,反正在小城市,影响也不大。

前世的潭鱼头在加盟连锁上,其实是出了问题的,核心就是利益之争。

比如加盟方出场地资金,出纳和副总。潭鱼头出其余所有管理人员服务员,提供品牌,底料,双方协商一个利润分成比例。

刚开始加盟商想傍着大树挣钱,很容易达成一致意见,可经营一段时间,就不乐意了。

一是加盟方认为你分成比例高了,二是认为你底料价格卖贵了,三是认为你店面的管理成本高了。

当一个品牌不够强势的时候,加盟方一旦熟悉了你的玩法,它就宁愿挖走你的厨师自己单干,招牌换成张鱼头,李鱼头照样经营。

撕毁合同又怎么样,大多数加盟方都在当地有钱有势,你外来户玩不过地头蛇。

只有当品牌强势到如同肯德基麦当劳,或者后世的海底捞,加盟方才不会作怪,因为换了招牌,消费者就不认账了,但要做到这一步,可不是一日之功,需要经过若干年的锤炼才行。

胡杨对整个鱼头王的前期规划,原本没打算采取加盟合作的形式,原因就是与加盟商的矛盾无法解决。

胡杨,副总陆东平,总助孔繁林,开发部路欢,在一店的御用包间招待了豪哥一行,有会计,驾驶员,还有一位正是石莹。

豪哥真名叫雷胜,今年35岁,脸上有道刀疤,长的五大三粗。

他出生工人家庭,毕业于体育学院,在一所中学当体育老师,教书第二年,家里就出事了。他弟弟调皮捣蛋,不务正业,喜欢在社会上混,有次打伤了一个人,伤并不严重,而且也是对方有错在先。原本对方答应赔一笔钱这事就不起诉,结果雷家倾家荡产赔完钱,对方依旧仗势欺人,把他弟弟判了刑。

这件事击碎了雷胜的价值观,有钱有势才是王道,所以他从学校辞了职,然后找亲戚朋友借了一笔钱做生意,什么紧缺就倒腾什么,很多生意都属于捞偏门,自然免不了要打打杀杀。他本来就是体育生,打架是特长,为人豪爽,讲义气,竟打拼出了不菲的身家,也落了一身伤疤。

一起崛起的江湖大哥们很多都倒了,但他一直不倒,不是因为敢打敢杀,也不是手上小弟多,而是他笼络了一帮公检法的人,有人罩着,他娶的媳妇也是法院的,孩子都上小学了。

他涉足洗浴按摩这些娱乐行业,自然女人也不少,大多数都是玩玩而已,石莹从中学就跟了他,属于很固定的一个,她媳妇当然知道,只要不侵占家产就无所谓,和石莹还姐妹相称。

现在的豪哥早已洗白成了守法商人,江湖上动刀动枪的事,都是下面的大哥出面,出了事大不了跑路,跟他没有关系。

胡杨与豪哥双方就选址,出资,人员派遣,员工招聘培训,底料配送等相关问题达成了协议。

底料的价格问题,前世的潭鱼头确实价格有点高,也一直没进商超出售。这世胡杨准备基地建好后,批量生产底料打进商超。

很多人会说,客人买了你的底料就在家吃火锅不到店里来了,其实这是粗浅的认知。

海底捞有秘方吗,没有,在家也能做。大家多花钱去店里吃火锅,吃的是方便,是环境,是服务。

所有硬件投入由豪哥负责,利润分配比例是鱼头王利润占40%,豪哥60%,所有配送的店面装饰品,宣传品,火锅底料等给成本价,尽量给加盟方省钱。

加盟保证金就免了,都是老熟人了。

次日双方在鱼头王总公司签订了合同,然后进入筹备阶段。

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