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听徐朗一番夸奖,沈夫人顿觉得脸上有光,道:“是不是名茶奴家就不知了,不过,这茶采摘一芽一叶或一芽二叶,无残伤、无紫叶的鲜叶,经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成。其中熏烟为沩山毛尖的独特之处,这个奴家早年见过,的确不凡!“

黄福这时呵呵一笑,道:“那老夫今日可要好好尝一尝才好!”

众人纷纷大笑。

沈夫人对茶艺有些研究,此时挽起了翠绿的袖摆,露出一双晶莹雪白的皓腕来,那白而淡雅的色彩,让众人心头一动,可非礼勿视,非礼勿言的教条,让众人不敢多看,急忙将目光移到别处。

等再看时,沈夫人已端起了一个木质的勺子,随后小心的装入茶叶,跟着揭开茶壶,一阵白雾缭绕的后,轻轻放入茶壶之中,整个动作如行云流水,又如轻歌曼舞,好生动人。

不知是听了徐朗的一番说辞,沈夫人放入的茶叶,并不多,场上一共八个人,也只是放入了一拇指那么大的茶叶,好在这种毛尖茶叶,色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘,从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显,即便是这么一点,也足够让一壶茶汤香气四溢。

接下来,众人仿佛沉浸在一幅优美的花卷里,沈夫人伸出雪白晶莹的皓腕,两只翠色的长袖随风舞动,越发映得她那青葱玉指仿佛是一朵靓丽的白莲花。精致、干净、剔透。

沈夫人开始冲水、洗碗,斟茶。动作一丝不苟,优雅缓慢,两道娥眉因为关注,微微有些皱起,鹅蛋般的小脸也因为认真而变得凝重,粉嫩的红唇被雪白的贝齿,轻轻撕咬,漆黑而狭长的眸子,扑闪灵动,整个人儿仿佛那就静静的站在那里,做着轻歌曼舞的姿势,让人觉得眼前是一幅仕女图般的画卷。

沈夫人对众人的感觉浑然不觉,她仿佛彻底沉浸在烟雾缭绕茶汤之中,模样时而专注,时而微笑,时而轻叹……?

杨峥看得心头暗赞:“纵然此刻沈夫人不懂茶艺,便是有这样一套姿势优美,表情丰富的画卷,这样的茶汤也是不错的,更何况眼前的这女子,神情专注,动情轻柔而缓慢,不急不躁,显然已甚至茶艺之精髓,这样的女子泡出来的茶汤,还能差么?“

“好了!“沈夫人说完,轻轻吐了口气,跟着道:”诸位大人稍等了,等奴家洒茶,便可品茶了!“

众人点了点头,表示不在意。

沈夫人提铫对着茶壶开始进行最后一道功勋,杨峥不懂茶艺,看了一眼沈艳秋,低声道:“这是什么名堂?“

沈艳秋低声道:“你这人,方才人家不是说了么,你怎么没听人家说话儿?“

杨峥小声道:“我这人一向只听的我喜欢女子的话儿,那些不相干的女子说的话儿,从来是左耳进,右耳出的,那里能记得住?”

沈艳秋咯咯一笑,显得很高兴,低声道:“这叫洒茶,讲究低,快,匀,尽。“低”便是高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高,高则香味散失,泡沫四起,对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失,且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样,杯杯轮流洒匀,档可洒了一杯才洒一杯,因为茶初出色淡,后出,色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点,二三冲切切不可。洒完以后,还可把茶壶倒过来,覆放在苛垫上,使壶里之水份完全滴出,这是因为只要没有水在,单宁就不能溶解,茶就不会苦涩。”

杨峥一副恍然大悟的模样,低声道:“这想喝个茶汤,还真不容易,要说我啊,什么酒茶不就酒茶的,直接放些毛尖,再用滚烫的水冲泡一下,比这什么劳什子酒茶来得痛快多了?”

沈艳秋咯咯一笑,道:“你这话儿可莫要被沈夫人听见,不然人家可不依不饶了,花费了这么大半天,还不如你开始冲泡,还不气得半死,再说了,这茶汤可不是冲了就好喝,你啊,不懂就耐心等着看吧?”

杨峥立即不服了,低声道:“苏东坡煎茶诗云:“蟹眼已过鱼眼生”,这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云:“汤者茶之司命,见其沸如鱼目,微微有声,是为一沸。铫缘涌如连珠,是为二沸。腾波鼓浪,是为三沸。一沸太稚,谓之婴儿沸;三沸太老,谓之百寿汤;若水面浮珠,声若松涛,是为二沸,正好之候也,《大观茶论》也说:“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。可见这茶汤啊,还是冲着做最好了?什么功夫茶,有这功夫,还不如做个早间操呢?“

沈艳秋听了前面半句,正要嬉笑一番,待听了后面的半句,俏脸一红,小手捏着拳头狠狠在他面前挥舞了一下,道:“你,你这人坏死了,你在这样,我不理你了?“

杨峥嘿嘿一笑,道:“那我理你好了?“

沈艳秋哪敢搭话,狠狠瞪了他一眼,低头不语。

只是那模样好生动人,让杨峥心头一动,正要再说些亲密的话儿,却听得一声叹息,道:“好了,可以喝茶了?“

杨峥循声望去,见沈夫人正用手中的香帕轻轻擦着额头上、鼻上溢出的香汗,一张鹅蛋脸儿也因为这一番功夫,升起了一抹羞红,宛如秋日的里红枫,更添了几分娇艳。

“看了沈夫人今日的茶艺,老夫才知道这喝茶还有这么多的讲究?”黄福看着沈夫人一番功夫忙下来,由衷的赞了声。

沈夫人咯咯一笑道:“黄大人说笑了,奴家这点微末的功夫,算不得什么,说起来,这茶艺的确是一门学问,茶道是以修行悟道为宗旨的饮茶艺术,是饮茶之道和饮茶修道的统一。茶道包括茶艺、茶礼、茶境、修道四大点。

《茶艺》是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺;《茶礼》是指茶事活动中的礼仪、法则。

《茶境》是指茶事活动的场所、环境;《修道》是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。道作为中国哲学的最高范畴,一般指宇宙法则、终极真理、事物运动的总体规律、万物的本质或本源。中国的茶道主要是一个“品”字。品茶不但是鉴别茶的优劣,也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意,奴家只能算是入门而已,可达不到黄大人说的境界哦?“

黄福于茶道所知不多,见吃个茶竟有这么高深的学问,既感到惊讶又感到好奇。这时,沈夫人着手品茶了,杨峥见她只是从茶具中翻出三只杯子,不免感到有些好奇,正要询问,沈夫人已将茶汤注入杯中,递了过来。

杨峥身为安南经略,场上官儿最大,这第一杯茶汤自是敬他的。

他也不推辞,伸出两手的中指和食指,恭恭敬敬的结接过沈夫人递过来的茶杯,入手觉得茶杯温暖如润一般,心头一动,看了一眼沈夫人。

沈夫人似会意,巧笑的道:“这杯子是景德镇的白果杯,最适合用来喝这种茶了?”

杨峥“哦”了声,心道:“一个杯子而已,有何不同?”

这是沈艳秋低声道:“茶杯的选择也有个四字诀:小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书“若深珍藏”的“若深林”为珍贵,但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也是很好的,俗称为“白果杯”。

至于有的人还讲究什么“春宜牛眼杯,夏宜栗子杯,秋宜荷叶杯,冬宜吊钟杯”,这又未见讲究太多了。不过,用瓷杯,搪瓷杯……这些作为功夫茶的茶杯,都是不很合适,有失“斯文”之道了。“

杨峥心头暗暗惊讶,面上却不动声色的点了点头道:“原理如此?”说完,将茶杯轻轻放入鼻翼数尺之地,然后用力虚吸了几下,不得不说,这花费了功夫泡出来的香味,的确不一般,淡而清雅,久久不去。

品茶,要先闻香味,然后看茶汤的颜色,最后才是品味道,一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散,最后一饮而尽,可谓畅快淋漓。这就是功夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊,甘泽润喉咙,神明凌霄汉”。杨峥先是喝了一口吧唧吧唧了两下,随机又喝了一口,看了一眼茶汤,最后才一仰头,将一杯茶汤一饮而尽,入口滋味浓醇,回甘生津,让他忍不住吧唧吧唧了嘴巴,道:“这茶可有名堂?”

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