“什么?!”何聪激动的声音:“淘汰赛排名第一的蔡小虾选手居然直接把题目翻转……这是要和排名第二的杨晨选手来一场,公平的对决吗?!”
“师父他……做了什么!”姬京瞳孔剧震:“这样的赛制下,最直接也最简单的获胜方法不应该是……完成菜品的同时,尽可能的掩饰题面吗?!”
“为什么会把题面直接给杨晨看!”
“这样一来,淘汰赛排名第一的优势就……全部没有了啊!”
田青禾一笑,看向评委席的洪玺:“但如果真的是为明年的国际厨师大赛做准备的话……那强大的自信,才是选手选拔的根本吧!”
场上,再起新变化!
“什么?”何聪拿起话筒,一指赛场:“……第二个启动的选手并不是排名第二的杨晨厨师,而是……排名第三的孟凡尘选手!”
只见孟凡尘动作准确而沉稳,并没有等着对面的杨晨动手,而是直接拿过了面粉!
面粉在盆中被一分为二,一半凉水,一半热水,分别搅成棉絮状后,被孟凡尘快速的糅合在一起……
评委席上,八位会长副评不自觉的坐直了身体,眼神中充满欣赏和期待。
就连洪玺都露出了罕见的微笑……他脱离底层厨师比赛太久了,这次的繁星大赛还真是给他带来了很多意想不到的惊喜。
“我知道了!”何聪在主持台上大喊:“是味道!是味道!!!”
“淘汰赛排名第三的孟凡尘选手,仅仅凭借空气中的粉尘和面团的味道,就推断出了自己隔壁的蔡小虾选手的烹饪过程!!”
“不愧是来自面点之城,照城厨师协会的优秀选手!”
“通过空气的粉尘来判断面团的种类,再通过散发出来的面粉香气来判断面团的粉水含量和温度!!!”
“这种神乎其技的方法,怕是只有高级面点师才会掌握!现在居然出现在了我们的繁星厨师大赛的现场!!”
观众席上,直接沸腾!
“卧槽!骗人的吧!”
“只是闻一下空气中的面粉,就能知道是什么粉?”
“更不要说,仅仅只是通过闻,就能知道对方用的是热水还是冷水……”
“这个好像还真可以,面粉本身是极容易熟的食材,热水和出来的面和冷水和出来的面……卧槽!我好像知道了!”
“知道什么了,快说快说!”
田青禾也看的叹为观止:“这人……怎么做到的?”
姬京面色平静:“热水和出来的面团,香味散发的快,冷水和出来的面团,香味就比较内敛一些,所以只要他闻到了面团的味道,就一定是热水和的面……”
田青禾由衷的佩服:“那也非常厉害了啊!!!”
“厉害个屁!”姬京斜挑着看了一眼主持台上的何聪:“他半真半假的见识不够而已!”
田青禾对姬京的礼貌不敢苟同,但对于姬京的实力还是很了解的:“到底怎么回事,你说嘛!”
姬京嗯了一声,看向场上:“热水和出来的面团和冷水和出来的面团,确实无论在香味,还是在揉制的时候所体现出来的质感和发出来的声音,都是有细微差别的。”
“但这种区分能力,绝对不是孟凡尘能掌握的,他现在所表现出来的,确实是通过空气中的面粉推断出了师父在揉面,但……远没有主持人说的那么厉害。”
“毕竟……”姬京一指所有选手的备用食材:“小麦粉,大米粉,土豆粉,玉米粉,协会只准备了这四种,要做面团的话,显然用小麦粉是第一选择。”
“再加上……孟凡尘揉面的速度比师父还要快,怎么可能是知道师父用了什么温度的水?”
田青禾恍然大悟:“意思是孟凡尘只是闻到了空气中的粉尘,又听到了揉面的声音,再通过自己面前的食材,直接推断出了你师父是要干嘛。”
“然后他用热水和冷水来和面,其实和你师父根本没有关系?”
“也对!”田青禾一通百通:“要说做面食,孟凡尘作为照城的选手,肯定有自己更独特的方法……”
事实也是如此,蔡小虾还在揉面的时候,隔壁的孟凡尘就已经将自己的面团揉好了。
此时,正搓成剂子,准备……烙饼!
“不对劲……”姬京摇摇头:“这个孟凡尘是不是有点想当然了?”
田青禾也看出了区别:“对哦,你师父好像并不是烙饼,而是把剂子都放在面板上,喷油封存?他是要做……发面饼嘛?”
“不知道!”姬京摇头:“这种用油封存剂子的做法,其实最大的好处就是保证面团剂子里的水分不流失,从而保证最后的口感筋道。”
“但烩面也是这种做法……”姬京摇摇头,实在猜不透自己师父这是要做什么:“只能往后……哎?!师父是要做……”
田青禾感觉探着头看去:“什么?什么?”
姬京像是找到了答案:“是要做……油酥饼吧!!”
“油酥饼?”田青禾吃过,但完全不知道怎么做出来的:“你怎么看出来的?”
“因为……”姬京指给田青禾看:“……师父把第一步热过的油放凉了,就是熟油,现在又在熟油里加面粉……这就是油酥啊!”
“哦——油酥饼的油酥,原来就是熟油加面粉调制的啊!”田青禾简直打开了新世界的大门:“哎?那你师父为什么不烙饼,又跑去切肉了呢?油酥……肉馅饼??”
“不烙饼,是因为师父将面团封油,肯定是要发面的,而发面最起码也得十分钟以上,”姬京对自家师父的行为,早就看不懂了:“至于是不是要做油酥肉馅饼……那我就真的不知道了!”
“好!我们看到继排名第三的孟凡尘选手启动之后,其他顺位选手也都开始纷纷效仿,看来这次总决赛最后一场的命题就是……面点了!”
何聪作为主持人,根本不知道命题是什么:“真没想到会是面点,这好像还是繁星大赛开办以来,第一次在总决赛的赛制里出现面点为主的题目……”
蔡小虾对面,杨晨已经开始怀疑自己的眼睛!
什么面点?!
不是京酱肉丝吗?!
揉了揉自己的眼睛,确定自己没有看花,杨晨看向对面的蔡小虾和孟凡尘,然后听着后面顺位传来的拍打揉制面团的声音。
“你们……”杨晨第一次在比赛中出现迷茫的心态:“……到底在发什么疯啊!”